「研磨茶粉」跟「即溶茶粉」的不同

台灣茶文化歷史

台灣飲茶習慣可以追溯到西元17世紀，當時的台灣原住民便已有採野生山茶製茶飲用的習慣，但茶在台灣真正的興盛主要是18、19世紀，從福建引進茶苗與技術並於台灣北部開始種植茶葉、製茶。19世紀中期，來自英國的茶商首度將台灣烏龍茶銷售至海外並獲得成功與口碑後，正式展開了台灣百餘年以外銷為主的製茶史。

隨著台灣經濟起飛，人們對於生活與飲食有了新的追求，於是各地「茶藝館」紛紛成立，成為人們遊憩生活裡很重要的品茗空間。珍珠奶茶被發明於1980年，不僅風行台灣大街小巷，也在香港、中國大陸、北美，甚至歐洲流行，使得茶飲在各種包裝飲料與連鎖咖啡館夾擊的現代仍能廣受不分年齡層的歡迎。

隨著茶飲文化開始在全球流行，許多人開始對於要繁瑣的傳統泡茶感到煩惱，於是商業茶包、速溶茶也開始被發明。現代人喝茶講求效率、方便，不願為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作，因此茶包、茶粉也開始在全球銷售流行。

茶粉顧名思義就是透過機器將茶葉磨成粉狀，相較於茶葉，茶粉因為研磨成粉，所以更能展現茶的濃郁味道、色澤上也更加明顯。茶粉可以應用的範圍很廣泛，入菜、烘焙、甜點、飲品、冰品都可以加入茶粉做變化，茶粉就像調味品，可以為各種不同的食物加入茶的香氣與獨特韻味，繽紛每道料理與甜點。

隨著飲茶文化的流行，不同的茶產品也相繼被發明，方便消費者使用的沖泡茶飲也開始流行，您是否有注意過市售的沖泡茶飲成份標示中茶葉的部份有不同的標示呢?分別有研磨茶粉與即溶茶粉兩種，者兩者之間又有什麼樣的差異呢?

研磨茶粉是將茶葉直接研磨成粉末狀不經萃取、過濾，因此保留茶葉中的風味與香氣，食用時茶葉原本的纖維跟抗氧化物以及維生素等營養幾乎會被完全吸收。研磨茶粉的味道好壞來自於茶葉原料本身的風味，因此使用品質好的茶葉下去研磨相對茶粉的風味、香氣也會相對比較好。

即溶茶粉是先將茶葉萃取後，利用噴霧乾燥法或冷凍低溫真空乾燥法，將萃取液製成即溶粉末。這個過程會造成茶的風味及有益物質大幅度的流失，通常需要糖或是其他香料調味增加其風味。

以上就是兩種茶粉之間的差異，如果有更多想了解的歡迎與櫻軒庄聯繫，我們致力推廣全台各地各式台灣美食，行銷至全世界各地。擁有完整且優質的供應商資源及合作夥伴，可提供多達 500 種商品，滿足客戶不同的需求。專業團隊，積極拓展海外據點，致力於進軍獨立的國外超市、國外食品批發商、國外連鎖店等。