台灣最大的出口產品：食品和飲料

台灣食品業從30~40年代開始萌芽，50~80年代食品加工技術逐漸成熟加上較為完善的品管及認證制度，台灣的罐頭食品得以大量外銷至海外市場，其出口值更一度是全球之冠，然而，隨著新興國家陸續建立起自己的輕工業體系，更低成本的生產食品再加上高關稅，使得台灣的產品缺乏價格競爭力，面對如此窘境台灣的食品業者該如何突破？

再加上，這幾年新冠疫情爆發，台灣食品業也必須面對不少挑戰，用餐場景的改變、飲食習慣的調整，疫情不僅拉開了人與人之間的距離，也拉開了人與食物的距離，食品業者們需要對此作出相對應的策略，像是加快建立線上線下銷售渠道，增加多條銷售渠道將是未來食品業的大勢所趨。

全球各地由於2020年1月新冠疫情的爆發，紛紛停工停產、限制人貨往來，影響各行各業，而食品業在疫情期間所受到的衝擊相較其他產業小，因為飲食關乎民生基本需要，不過，食品廠商仍須面對其他挑戰，包括原物料上漲、運輸成本增加甚至是消費行為改變等等。

根據台灣經濟部數據顯示，食品業占整體製造業產值比重約4.8%，是台灣第八大製造行業，而在疫情爆發前的2019年，台灣的食品及飲料製造業產值約為6,303億元新台幣，於2020年增長至6,340，漲幅為0.59%，到了2021年，雖然5月時台灣再度爆發疫情，但食品行業依然穩定增長。在全球遭受疫情肆虐之際，台灣食品業整體產值仍可保持增長，是因為台灣疫情相對緩和，即使外需市場萎縮造成食品出口於2020年收縮9.88%，食品廠商業者的經營策略也轉為保守，但本地市場需求仍然旺盛。

疫情持續蔓延，許多餐飲業者由於防疫措施而無法正常營業，造成食品供需出現變化，以往供應餐廳的食品，更多流向了超市和外賣商店，許多食品消費者從實體消費轉向網店採購，因此這場疫情也促使食品業進行改革與創新。

美國食品業知名媒體Food Manufacturing分析疫情對業界造成的影響，提出供應鏈必須更具彈性靈活，避免突發事件影響供應鏈，並且需要因應消費者環保意識增加，品牌必須與環保和綠色能源結合，如：減少包裝材料、改變材料的本質，才能提升顧客的忠誠度，再者，消費者的滿意度通常與食品新鮮度成正比，因此貨物運送時間縮短是關鍵，為此廠商將逐漸引入區塊練技術，達到去中心化，追求縮短物流時間，因此拓寬銷售渠道以及縮短物流時間，將會是未來食品業的大勢所趨。