什麼是大腸包小腸?為什麼大腸包小腸是最厲害的台灣小吃?

台灣不僅擁有豐富的精神文化遺產,同時以其令人讚嘆的街頭小吃聞名,例如臭豆腐、大腸包小腸、蚵仔煎…等。
想品嚐各種不同口味的台灣小吃,來台灣夜市就對了!大部分的台灣夜市以人行道或街道為據點,白天的街道,車輛和行人來來往往。到了晚上,街道搖身一變成了熱鬧的夜市,你可以一邊走一邊享用小吃,同時對那些想吃但已經吃不下的美食佳餚,投以欣羨的目光。
若請熱愛美食的你,從數以萬計的在地小吃選擇一項來品嚐,一定會讓人陷入選擇障礙。但是在台灣,有一項極為美味的台灣夜市小吃,你絕對不能錯過。那就是擁有豐富層次感的經典美食—大腸包小腸。


什麼是大腸包小腸?
大腸包小腸的字面意思是「大香腸包著小香腸」,但這項美食的真面目其實是切開的糯米腸(大腸)夾著台灣香腸(小腸)!這個像熱狗般的「雙腸」組合令人愛不釋手。
大腸包小腸作法
這個像熱狗般的台灣美食,是以糯米腸與香腸所組成,讓我們一同了解大腸包小腸的食材與做法。


小腸(台灣香腸)
台灣香腸的作法和世界上大部分香腸作法類似,但不完全相同。台灣香腸是中式香腸的一種,香腸餡料是用大塊的豬肉絞碎成小塊圓柱狀(有別於滷肉飯上的小碎肉),接著把絞肉、酒和各種香料混合在一起,灌入管狀腸衣中,變成圓柱狀的香腸。 (腸衣是包裹香腸餡料的材料,原料通常是天然的動物腸子或人造膠原纖維)
台灣香腸的碎肉不包含醬油、味精或防腐劑。由於台灣香腸風乾的時間較短,相較於中式香腸,它的口感更加多汁鮮美並帶有甜味。這樣的製作細節看似平凡,但卻是好香腸不可或缺的關鍵,也因此台灣香腸成了大腸包小腸中極為重要的食材。


大腸(糯米腸)
大腸也就是糯米腸,主要的原料是糯米,台灣人偏好使用長糯米。製作時把白米、豬油、油蔥、鹽、白胡椒加進糯米攪拌,將混合後的糯米灌入管狀腸衣中,並蒸至少40分鍾,如此一來,糯米腸(大腸)將能保持圓柱形,且適當的烹飪時間形塑了糯米腸絕佳的口感。
輕鬆享受大腸包小腸
大腸包小腸趁熱吃最好吃了! 當糯米腸(大腸)在火上燒烤至外層些微酥脆時,立即從中切開,並放入台灣豬肉香腸,像是熱狗那樣將香腸夾在糯米腸中間,並在大腸包小腸上頭灑些香菜、醃蘿蔔增添風味。外觀上看起來有些奇特,但這就是台灣知名的夜市小吃,大腸包小腸巧奪天工的美味,讓你每一口都充滿驚奇。
為了讓更多人能輕鬆享受大腸包小腸,櫻軒庄推出「秦大腸包小腸」冷凍食品,讓世界各地的人都能品嚐道地的台灣小吃。
每一箱秦大腸包小腸有30包「大腸包小腸」。每一包內含完整的一組「大腸包小腸」。
香腸(小腸)的部分選用台灣老牌香腸,濃郁蒜香口味,嚼勁十足,香甜不膩,Q彈多汁。糯米腸(大腸)則是以超過30年的懷舊古法製成,將糯米混合天然香料後,罐入豬腸衣。一包大腸包小腸保存期限是12個月,需要冷凍存放在-18℃以下。就食品而言,保存期限相當長。

秦大腸包小腸裡的「大腸」和「小腸」食材都不是生食,在冷凍包裝前都經過細心地燒烤烹調,讓你品嚐時依然能夠享有酥脆的口感,彷彿就是現烤。你可以用下列三種方式輕鬆享受秦大腸包小腸:

微波
前置作業: 將大腸包小腸外包裝袋拆除,放入可微波加熱的容器中
加熱: 選擇微波爐的解凍功能,加熱時間1分鐘
增添風味: 依照個人喜好淋上醬油膏、調味料、生大蒜、台式酸菜或任何你喜歡的蔬菜切片
用鍋子煎
解凍: 將大腸包小腸從冷凍庫中拿出來解凍,在下鍋煎之前至少解凍2小時
加熱: 將大腸包小腸用平底鍋油煎至外皮金黃酥脆時,即可起鍋
增添風味: 依照個人喜好淋上醬油膏、調味料、生大蒜、台式酸菜或任何你喜歡的蔬菜切片
燒烤
前置作業: 將大腸包小腸放在預熱過的烤肉架上
加熱: 將大腸包小腸放在烤肉架上快速翻面,讓每個面受熱均勻,燒烤10分鐘後,當外觀呈現淺褐色即可食用
增添風味: 依照個人喜好淋上醬油膏、調味料、生大蒜、台式酸菜或任何你喜歡的蔬菜切片
秦大腸包小腸口感Q彈多汁又美味。當你咬下第一口,酥脆的外皮、扎實的餡料都讓人感到驚艷!糯米腸(大腸)不會因為你大口咬下而散落,你可以像吃熱狗那樣盡情大口品嚐秦大腸包小腸。櫻軒庄秦大腸包小腸的冷凍真空包裝,讓大腸包小腸這項美食隨手可得。你絕對不能錯過道地的台灣小吃-大腸包小腸,現在立刻到官網選購秦大腸包小腸。