Ruột già bọc ruột non là gì? Vì sao ruột già bọc ruột non lại là món ăn vặt Đài Loan lợi hại nhất?
Đài Loan không chỉ có di sản văn hóa tinh thần phong phú mà còn nổi tiếng với những món ăn đường phố tuyệt vời như đậu phụ thối , ruột già bọc ruột non, hàu chiên … vv.

Nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn vặt Đài Loan với nhiều hương vị khác nhau, hãy đến với Chợ đêm Đài Loan! Hầu hết các chợ đêm ở Đài Loan đều nằm trên vỉa hè hoặc đường phố, vào ban ngày, xe cộ và người đi bộ qua lại trên đường. Vào ban đêm, con phố biến thành một khu chợ đêm sôi động, bạn có thể vừa đi dạo vừa thưởng thức những món ăn vặt, đồng thời đưa ánh mắt them thuồng về những món ngon mà bạn muốn mà không thể ăn được nữa.

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực, hãy chọn một trong hàng chục ngàn món ăn vặt địa phương, và chắc chắn bạn sẽ rơi vào rào cản lựa chọn. Nhưng ở Đài Loan, có một món ăn vặt chợ đêm Đài Loan cực kỳ ngon mà bạn không được bỏ qua. Đó là thức ăn cổ điển có nhiều lớp – ruột già bọc ruột non.
Ruột già bọc ruột non là gì?

Ruột già bọc ruột non theo nghĩa đen là “xúc xích lớn bọc xúc xích nhỏ”, nhưng bộ mặt thật của món ngon này thực chất là xúc xích gạo nếp thái lát (ruột già) kẹp với xúc xích Đài Loan (ruột non)! Sự kết hợp “đôi ruột” như hot dog này ngon hết nấc

Ruột già bọc ruột non
Món ăn Đài Loan giống như xúc xích này được làm từ ruột gạo nếp và xúc xích, chúng ta hãy cùng tìm hiểu nguyên liệu và cách làm của ruột già bọc trong ruột non.

Ruột non (xúc xích Đài Loan)
Cách làm của xúc xích Đài Loan tương tự, nhưng không hoàn toàn giống với hầu hết các loại xúc xích trên thế giới. Xúc xích Đài Loan là một loại xúc xích của vị Trung, nhân xúc xích được băm từ những miếng thịt lợn lớn thành những miếng hình trụ nhỏ (khác với cách băm thịt nhỏ trên cơm thịt lợn), sau đó trộn thịt xay, rượu và các loại gia vị khác nhau. Đổ vào vỏ hình ống để trở thành xúc xích hình trụ. (Vỏ bọc là chất liệu bao bọc nhân nhồi xúc xích, nguyên liệu thường là ruột động vật tự nhiên hoặc sợi collagen nhân tạo)

Thịt băm của xúc xích Đài Loan không chứa xì dầu, bột ngọt hay chất bảo quản. Do thời gian phơi khô trong không khí ngắn hơn nên xúc xích Đài Loan có vị ngọt và ngon hơn xúc xích vị Trung. Những chi tiết sản xuất kiểu này tuy có vẻ bình thường nhưng lại chính là điểm mấu chốt tạo nên một chiếc xúc xích ngon, chính vì vậy mà xúc xích Đài Loan đã trở thành thành phần vô cùng quan trọng trong ruột già và ruột non.

Ruột già (ruột gạo nếp)
Ruột già hay còn gọi là ruột gạo nếp, nguyên liệu chính là gạo nếp, người Đài Loan thích dùng loại gạo nếp dài. Khi làm, cho gạo trắng, mỡ lợn, hành tím, muối và hạt tiêu trắng vào, đảo đều, đổ gạo nếp đã trộn vào xửng hấp cách thủy ít nhất 40 phút, làm theo cách này thì phần ruột gạo nếp (loại to ruột) sẽ vẫn hình trụ, hình dạng và thời gian nấu thích hợp tạo nên hương vị tuyệt vời của ruột gạo nếp.

Dễ dàng thưởng thức ruột già bao bọc ruột non
Ruột non bọc ruột già ăn lúc còn nóng là ngon nhất! Khi phần ruột gạo nếp (ruột già) được nướng trên lửa đến khi lớp ngoài hơi giòn, cắt ra ngay và cho xúc xích heo Đài Loan vào, kẹp xúc xích vào giữa ruột gạo nếp như xúc xích, rắc một ít rau mùi lên trên. ruột non, củ cải muối làm tăng thêm hương vị. Nhìn bề ngoài có vẻ hơi lạ nhưng đây lại là món ăn vặt chợ đêm nổi tiếng ở Đài Loan, phần ruột già quấn lấy phần ruột non với độ thơm ngon tuyệt vời khiến mỗi lần cắn đều khiến bạn phải bất ngờ.

Để nhiều người có thể dễ dàng thưởng thức món ruột già bọc ruột non, Yingxuanzhuang đã cho ra mắt món ăn đông lạnh ” ruột già bọc ruột non”, mọi người trên toàn thế giới có thể thưởng thức món ăn vặt Đài Loan đích thực.
Mỗi hộp Tần bì ruột già và ruột non có 30 gói “ruột già và ruột non”. Mỗi gói chứa một bộ hoàn chỉnh của “ruột già và ruột non”.

Xúc xích (ruột non) được làm bằng lạp xưởng Đài Loan già, có vị thơm nồng của tỏi, dai, ngọt và không ngấy, ngon ngọt. Giò gạo nếp (ruột già) được làm theo phương pháp cổ hơn 30 năm, gạo nếp được trộn với các gia vị tự rồi nhét vào lòng lợn. Thời hạn sử dụng của một gói ruột già và ruột non là 12 tháng, cần được đông lạnh và bảo quản dưới -18 ° C. Còn về thực phẩm thì hạn sử dụng khá lâu.

Thành phần “ruột già” và “ruột non”là thực phẩm chín, được nướng chín kỹ trước khi cấp đông và đóng gói nên khi nếm thử vẫn có thể cảm nhận được vị giòn, như thể nó mới nướng. Bạn có thể chế biến theo ba cách sau:

lò vi sóng
Công việc sơ bộ: Lấy gói ruột già và túi bao gói bên ngoài ruột non ra, cho vào hộp có thể hâm nóng bằng lò vi sóng
Hâm nóng: Chọn chức năng rã đông của lò vi sóng, thời gian hâm 1 phút
Thêm hương vị: Tùy theo sở thích cá nhân, chấm với nước tương, gia vị , tỏi sống, dưa cải Đài Loan hoặc bất kỳ loại rau thái mỏng nào bạn thích

Dùng chảo rán
Rã đông: Lấy ruột già và ruột non ra khỏi ngăn đá để rã đông, rã đông ít nhất 2 tiếng trước khi rán
Làm nóng: Chiên phần ruột già bọc phần ruột non trên chảo cho đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng và giòn.
Thêm hương vị: Tùy theo sở thích cá nhân, chấm với nước tương, gia vị, tỏi sống, dưa cải Đài Loan hoặc bất kỳ loại rau thái mỏng nào bạn thích

Nướng
Sơ chế: Cho ruột già và ruột non lên vỉ nướng thịt đã được làm nóng sẵn.
Làm nóng: Đặt ruột già và ruột non lên vỉ nướng và nhanh chóng lật mặt để từng bề mặt được nóng đều, sau khi nướng 10 phút, khi bề ngoài có màu nâu nhạt là có thể ăn được.
Thêm hương vị: Tùy theo sở thích cá nhân, chấm với nước tương, gia vị, tỏi sống, dưa cải Đài Loan hoặc bất kỳ loại rau thái mỏng nào bạn thích

Ruột già bọc ruột non mềm ngon ngọt. Khi bạn cắn miếng đầu tiên, lớp vỏ giòn và phần nhân chắc chắn sẽ khiến mọi người cảm thấy kinh ngạc! Ruột gạo nếp (ruột già) sẽ không bị vương vãi vì bạn cắn xuống, bạn có thể nếm thử phần ruột già quấn lấy ruột non giống như xúc xích. Ruột già bọc ruột non của Yingxuanzhuang dùng bao bì hút chân không đông lạnh, khiến món ruột già bọc trong ruột non trở nên ngon lành trong tầm tay bạn. Bạn không đừng bỏ lỡ món ăn vặt Đài Loan chính hiệu này, ngay bây giờ hãy truy cập vào website chính thức để mua được món ruột già bọc ruột non nhé.