2022年全球食品飲料十大趨勢

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2022年全球食品飲料十大趨勢

每年,Innova市場洞察會根據其對食品飲料以及消費者的深入研究,提出下一年的「全球食品飲料趨勢」,幫助業界人士在不斷變化的市場中能夠快速了解消費者的消費行為,Innova透過持續的消費者調研,找出最新的行業趨勢以及其形成的原因,讓創新者可以針對精準的消費者行為研究做出相對應的提前部屬。

目錄:

1. 趨勢一:同一個地球
2. 趨勢二:植物基-創新新天地
3. 趨勢三:技術進入餐桌
4. 趨勢四:切換場景
5. 趨勢五:消費者發聲
6. 趨勢六:腸道健康
7. 趨勢七:回歸本源
8. 趨勢八:體驗優先
9. 趨勢九:變「廢」為寶
10. 趨勢十:食物為我代言

 

十大趨勢深度解析

趨勢一:同一個地球

環境問題成為消費者最關注的全球議題之一,過去可宣稱品牌符合哪些標準,如今,出現了個清晰、統一,容易理解的標準,用來衡量企業對環境及社會的影響。現在企業必須與消費者共同合作,推動「零影響」或「負影響」等環保意識,提高大眾對各項環保認證的可信度,因此企業需要提供透明、及時、真實、可靠的信息,創造經得起考驗的品牌故事。

 

趨勢二:植物基-創新新天地

植物基將依然成為熱門趨勢,因為消費者對於自身健康及可持續發展的重視,並希望多元化食物的選擇,植物基研發產品的重點,將從模仿肉類、魚類和乳製品,轉變成產品自身的優化,根據Innova的調研,從2020年9月至2021年8月,全球新推出的植物基產品比去年增加了59%,從簡單食品到高級美食,消費者正在尋找高品質的植物基替代品。

 

趨勢三:技術進入餐桌

科技的進步為食品行業帶來機會,從產品構思到消費使用,一件產品的整個周期都可能得到改變,研發者正學習新的生產方式,而消費者則將目光放到人工智能及應用程序上,從而得到訂製化營養建議,深入了解如何滿足自身營養需求,因此品牌與消費者誠實、公開的溝通至關重要。

 

趨勢四:切換場景

新冠疫情改變了飲食場景,新的消費習慣因此產生,長期居家後,消費者更渴望外出,品牌應該適應不斷變化的消費習慣和場景,推出更符合顧客期望的產品,如何在居家用餐與外出用餐的場景中切換自如,是品牌接下來需要面對的課題之一。

 

趨勢五:消費者發聲

消費者正在嘗試掌握話語權,透過線上、線下的平台發聲,希望能參與品牌討論,尋找與自身政治、社會道德、價值觀相符合的產品,若市場不存在這樣的產品,富有創業精神消費者將採取行動,透過自身的努力填補市場的空白,與品牌共同打造令人滿意的產品。

 

趨勢六:腸道健康

消費者逐漸了解腸道與身體、心理健康之間的關係,而微生物組織將改變個人健康管理方式,將促進腸道微生物組織的成分與其他健康成分相結合,打造全面健康的產品方案,解決更多健康問題。

趨勢七:回歸本源

基於環境與經濟,當地出產的產品更具吸引力,越來越多消費者願意支持當地經濟,像是光顧附近店家、參與社區建設等等,有的消費者是為了尋求天然成分、為了購買他們所熟悉的產品,或是出於懷舊,Innova市場洞察還發現,若食物和農產品的產地距離他們不遠,更是會讓人產生真實、新鮮的感覺。

 

趨勢八:體驗優先

由於新冠疫情的影響,消費者更渴望嘗試新鮮事物,透過新奇的食品、飲料體驗,創造更多生活樂趣,市場開始出現新穎、有趣的產品,食品飲料公司也踏入新領域,展開意想不到的合作。

趨勢九:變「廢」為寶

在食品飲料領域也興起了循環經濟,曾被視為廢品的原料獲得第二生命轉變成新的樣貌,品牌需要以更具創造力的方式,來宣傳品牌為循環經濟所做的努力,向消費者傳遞最真實且正向的信息。

 

趨勢十:食物為我代言

人們所選擇的食品飲料代表了他們的生活方式,消費者的價值觀影響著購買決策,人們希望其個性能反映在所購買的食品上,也期望找到代表自己個性的品牌,因此品牌可抓住這樣的機會,打造出更具個性化的產品,為消費者提供自我表達的渠道。